Beschreibung
100% Deutscher Akazienhonig
Um diesen leckeren Honig zu ernten, wandern wir mit unseren Bienenvölkern in die MĂ€rkische Heide. Ab Mitte Mai bis Anfang Juni kann man dort schon von weitem den sĂŒĂlichen, betörenden Duft der weiĂen BlĂŒtenpracht wahrnehmen. Ăffnet man ein Glas mit frisch geschleuderten Akazienhonig, scheint es, als könne man die BlĂŒten noch riechen.
Unser Akazienhonig ist von heller, schwach gelblicher Konsistenz. Er ist klar flĂŒssig und kandiert natĂŒrlicherweise nur sehr langsam aus. Grund dafĂŒr ist der sehr hohe Fructose- und geringere Glucoseanteil. Das unterscheidet den Akazienhonig auch von den meisten anderen Honigsorten. Erst im Laufe von mehreren Jahren setzen sich am Boden des Glases Zuckerkristalle ab.
Akazienhonig ist ein sehr flĂŒssiger Honig. Deshalb kann man diesen Honig nicht nur sehr gut auf dem Brot genieĂen, sondern auch hervorragend Joghurt, GetrĂ€nke, Desserts, Dressings, Obstsalate, Erdbeeren und MĂŒslis damit (ver-)sĂŒĂen. Aber auch herzhaften Speisen, SoĂen, GemĂŒse- und Fleischgerichten verleiht er eine besondere aromatische Note. Akazienhonig sollte zudem er auf keinem FrĂŒhstĂŒckstisch fehlen.
Wissenswertes zum Akazienhonig
Die Akazien blĂŒhen im SpĂ€tfrĂŒhling nur fĂŒr ca. drei Wochen. In dieser kurzen Zeit sind die Bienen umso fleiĂiger, um den Nektar aus den rispenartigen BlĂŒten zu sammeln.
Aber halt, eigentlich gibt es in Deutschland keine echten Akazien. Die bei uns verbreitete Robinie (Robinia pseudoacacia), auch Scheinakazie genannt, stammt ursprĂŒnglich aus Nordamerika und ist seit ungefĂ€hr 400 Jahren auch in Europa heimisch. Die Robinie ist mit der Akazie nur entfernt verwandt. Beide gehören zwar zur Pflanzenfamilie der SchmetterlingsblĂŒtler, aber die echte Akazie ist in den Regionen der Subtropen bis Tropen heimisch. Trotzdem wird der Honig meist Akazienhonig genannt und eher selten unter dem entsprechenden Namen Robinienhonig verkauft.
Robinien werden oft als Bienenweide genutzt. Ein einzelner Baum kann in seinen BlĂŒten zuckerreichen Nektar fĂŒr bis zu 1,4 kg Honig produzieren.
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